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        吉健炸雞
        五谷炸雞

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        吉健炸雞關于美味的歷史,你知道炸雞的來歷嗎
        發布時間:2018-12-27  

        這美式英語“炸雞”一詞最早記載于19世紀30年代,并經常出現在19世紀60年代和70年代的美國烹飪書中。炸雞在美國南部各州的起源也有先例可循蘇格蘭的或者西非美食蘇格蘭炸雞是用脂肪烹制的(盡管未煮熟)西非炸雞調味。蘇格蘭油炸技術和非洲調味技術在美國南部被非洲奴隸使用。炸雞為被奴役和隔離的非洲裔美國婦女提供了一些獨立經濟手段,早在1730年代,這些婦女就成為著名的家禽(活雞或熟食)銷售商。正因為如此,而且原料價格昂貴,盡管人們普遍認為這是非洲裔美國人社區的一道罕見的菜肴為特殊場合保留的(如在非洲)。吉健炸雞

        18世紀和19世紀,美國發展了生長更大、更快的豬(由于歐洲和亞洲品種的雜交),之后,后院和小規模養豬提供了一種廉價的方式(在相對小的空間和相對短的時間內)將廢棄食物、農作物廢料和垃圾轉化為卡路里。其中許多熱量是以脂肪的形式提供的豬油。豬油幾乎被用于所有烹飪,是許多普通家庭食品的基本成分舒適食品)喜歡餅干和餡餅。消費豬油和其他節約脂肪的經濟和熱量需求可能導致油炸食品不僅在美國流行,而且在世界范圍內流行。19世紀鑄鐵廣泛用于烹飪。面粉、豬油、雞肉和一只重鍋放在相對可控的火焰上的組合成了今天炸雞的開端。

        當炸雞被引入美國南部時,它成了一種常見的主食。后來,隨著奴隸貿易導致非洲人被帶到南部工作種植園成為廚師的奴隸們加入了傳統上沒有的調味品和香料蘇格蘭料理,豐富了風味。由于大多數奴隸無法飼養昂貴的肉類,但一般都允許養雞,所以在特殊情況下炸雞肉仍在繼續非洲裔美國人南部社區。它忍受了奴隸制度的衰落逐漸成為一道普通的南菜。由于炸雞在炎熱的天氣里走得很好,冷凍還沒有普及,所以在美國歷史上,當分離對黑人關閉了大多數餐館。炸雞仍然是這個地區“周日晚餐”的首選。假期,如獨立日而其他聚會通常以這道菜為特色。吉健炸雞

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